哈兰酒庄的200年大计

摘要： 哈兰酒庄（Harlan Estate）的哈兰西崽比尔•哈兰在年迈的时候就已经深深地沉浸上了红葡萄酒，并日渐萌生出修筑一个一级葡萄园并酿造出与拉菲、酒庄拉图相媲美的年大计天下顶级葡萄酒的想法。为了实现这个妄图，哈兰他启动了一个长达200年的酒庄家族妄想，并亲自躬耕于陇亩之间。年大计

远望远方葡萄园的哈兰学生（图片源头：Harlan Estate）

一、自食其力的酒庄比尔•哈兰是若何实现他酿造纳帕谷一级葡萄酒妄图的？  

比尔•哈兰学生说，1980年他收到了这一生中最珍贵的年大计礼物。这个礼物既不能吃也不能喝，哈兰更不需要掀开，酒庄那便是年大计与罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）结伴返回法国的遨游。  

房地产商降生的哈兰哈兰在圣海伦娜（St. Helena）买下了一个古老的村落子俱乐部，但很快他就意见到这一块土地并不能种植出高品质的酒庄葡萄。当时，年大计恰逢蒙大维返回纳帕谷追寻适宜种植葡萄的土地，他看上了哈兰新买的土地。经由一番谈判之后，这一个压倒者最终却聘用哈兰与他一起返回法国去鉴赏勃艮第以及波尔多的葡萄园。

“这一次遨游给我带来了一个残缺差距的价钱不雅，”已经72岁的哈兰说道，“我看到的财富已经埋在土地里多少百年了。我清晰我不光要具备一个葡萄园，而且我还想要酿造出加州一级的葡萄酒。” 

这在1980年的加州无疑是一个天大的妄图，“一级葡萄酒”象征着这一款酒要有与拉图或者拉菲同样的国内驰名度。纵然是美国的鹿跃酒窑在4年前的巴黎盲品大赛中战败了波尔多红葡萄酒，可是天下上依然不一个葡萄跑堂藏家违心用他的波尔多红葡萄酒来换一款纳帕谷赤霞珠红葡萄酒。  

哈兰清晰，要想所酿的葡萄酒享有与拉菲、拉图同样的国内驰名度，必需具备天下上最佳的葡萄园，可是当时的加州并不存在他事实中的葡萄园。   

二、用200年的光阴打造一个顶级葡萄园  

使命远比想像要重大良多，由于打造一个一级酒庄需要破费多少个世纪的光阴，以是哈兰给家族定了一个200年的妄想——在国内上可能媲美罗斯柴尔德家族（Rothschilds）或者安东尼世家（Antinoris）。可是下场泛起了，他如今已经40岁了，而且仍是独身，也未曾经育有一儿半女。  

不外，如今的哈兰已经可能凭仗他的财力与他的儿子威尔（Will）一起经营一座重大的纳帕谷庄园了。他入资玛莎葡萄园 （Martha’s Vineyard），这个庄园中间是Nickel & Nickel葡萄园，而路扑面是To Kalon葡萄园。坐拥了这个位于上坡的庄园，哈兰可能将这些山谷中的酒庄卑劣莫测。  

“回望历史，美国最佳的红葡萄酒是出自卢瑟福（Rutherford ）平川。”哈兰说，“可是放眼全天下，最佳的葡萄园却都是位于山坡上。以长短论位于那边，都需要你破费大批的光阴以及肉体，而且20年后它是否会成为一个好酒园，仍是一个末知数。”  

哈兰花了4年的光阴来找寻他第一个葡萄园的西崽。这总体是马丁•斯特林（Martin Stelling）的后世，他因热衷于开采金矿而坚持了睁开家族财富。哈兰回顾道：“那边一片荒原，不路，不修筑，惟独成片的林木。”不外，在那边有一个约35英尺深的鲑鱼湖，从前炎天哈兰每一每一在那边游泳。

三、从肉类加工商到梅洛葡萄种植者  

让咱们将光阴倒回到以前，一起来探寻哈兰学生是若何患上到这一片林地的。  

比尔•哈兰是南加州的原居夷易近，他的父亲是一位肉类加工者，母亲是一位家庭主妇。1960年，哈兰到加州大学伯克利分校（U.C. Berkeley）学习相同学以及公共政策学。他在校友联谊会上意见了一个同伙，这个同伙有一个夷易近众酒窑，因此哈兰打仗到良多陈放多年的加州低级葡萄酒。日后之后，哈兰不光喜爱上了葡萄酒，而且还每一每一运用周末的光阴到纳帕谷作短途的遨游。  

哈兰说：“比力现今这一地域有400多家酒庄可能鉴赏，当时的纳帕谷可能鉴赏的酒庄仅有5家，它们分说是鹦歌酒庄（Inglenook）、BV酒庄、基督兄弟会，贝灵哲（Beringer）酒庄以及库格酒庄（Charles Krug）。尽管路易马提尼也在那边，不外当时它并无对于外凋谢。”  

1966年，罗伯特•蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）对于外凋谢的第一个周末，哈兰也在那边见证了纳帕谷这一具备紧张意思的历史光阴。在当时，葡萄酒行业并不受年迈企业家们的喜爱。  

哈兰又回到了房地产行业。刚开始时，他骑着摩托车游遍了南非；而后又学习飞翔，而后开始销售飞机。无意，他会住在一个带赌场的旅馆里，以打牌过活；无意，他也会退出斯坦福大学的钻研，而且实习划船。同时，他还在炒股票，在索萨利托港修筑栖身船用于生意。  

最终，他以及两个同伙顺应市场的睁开热潮，在旧金山开了一家房地产开拓公司，主要负责公寓的生意，而这一家安定洋同盟公司实现为了数10亿美元的生意。  

有了确定的财富后，哈兰便开始在纳帕谷追寻适宜葡萄种植的土地。为此，他做出了一个仓皇的抉择，买下了一个叫Meadowood的销毁村落子俱乐部，这个俱乐部原本是规画修筑奢华度假酒庄的。  

“去看葡萄园的那一天我喝了良多酒”，哈兰说，“在看完葡萄园的48小时内，我便买下了它，就彷佛一只狗纵容地追着一个卡车。尽管最终遇上了车，殊不知道要做甚么。如今我具备了土地，而后我又能奈何样样呢？我捏词说我要去开垦一个可能打高尔夫的葡萄园，但事实上这个葡萄园并不适宜种植葡萄。”   

四、价钱140,000美元的葡萄酒俱乐部  

奚落的是，哈兰如今凭仗着Meadowood葡萄园乐成地进入了纳帕谷呵护区（Napa Valley Reserve）。这是一个夷易近众的手使命坊，天下各地的人们都可能在这里酿造属于自己的葡萄酒。600名会员缴纳的入会费逾越140,000美元，因此他们能在酒厂员工的向导以及帮手下到葡萄园里修剪葡萄藤，亲自筛选葡萄，而且酿造属于自己的纳帕谷赤霞珠红葡萄酒。  

哈兰为了实现酿造自己妄图中的优异葡萄酒，也为了自己可能有更大的睁开空间，他买下了巴莎葡萄园一片未被开拓过的上坡林地，而且在那边开垦自己的葡萄园。

哈兰的北部葡萄园沿着山坡的梯田概况；哈兰酒庄干红酒标；哈兰酒庄副牌“奼女”酒标（图片源头：Harlan Estate）

200年妄想中最紧张的投资名目，开始于1985年他与黛博拉•贝克（Deborah Beck）的初次相遇。黛博拉•贝克是一个新纽约人，她是一位电视广告模特，这一次她偏偏回伯克利投亲，以是怙恃在私底下布置了这一次的相亲。那时，哈兰已经45岁了，他不太多的光阴可能浪费，因此第二年两人便立室了。婚后，他们在1987年生下了大儿子威尔，随后他们的小女儿阿曼达（Amanda）也在1989年降生。  

哈兰总是向他们的孩子贯注灌输着一个家族的经营哲学：以能酬谢本，安定家族的操作力，实现200年大计。  

哈兰最先涉足葡萄酒行业，是从他与罗宾•拉尔（Robin Lail）经营的一个无葡萄园的酿酒厂梅丽瓦（Marryvalle）开始的。他与酿酒师鲍勃•李维（Bob Levy）用他们早期的葡萄酒妨碍试验。1987年，当哈兰从房地产商真正转变为葡萄园主时，他们已经具备4个年份的梅丽瓦葡萄酒了。  

你概况会感应惊惶，1987年所酿造的葡萄酒如今在哪？谜底是，它们与1988年以及1989年的葡萄酒一起被陈放在哈兰酒庄的某一个角落里。哈兰防止将未抵达尺度的葡萄酒销售进来。以是直到1996年，哈兰酒庄才正式宣告了第一款酒——1990年哈兰酒庄红葡萄酒。这一款酒当时时值被定为65美元，是纳帕谷高价葡萄酒之一，《葡萄酒审核家》给以它92分的评分，遗憾的是罗伯特•帕克不退出这一款酒的评分。  

第二年，帕克对于哈兰酒庄1991年的葡萄酒追捧有加，而且给出98分的高分评估，他称这款酒是“重大而深入的葡萄酒”。随后，他又给以1994年的葡萄酒100分满分的最高评估，而这个100分只是帕克给哈兰酒庄葡萄酒5个100分的其中之一，最近的一个100分是在2007年。相较于此前，帕克对于玛尔卡森酒庄的长相思白葡萄酒给出5个100分的满分评估，哈兰酒庄的这5个100分，无疑是美国红酒界的最高声誉。  

不光是由于风土让哈兰酒庄取患上如斯高的光华，更紧张的是哈兰对于酿酒细节孳孳不断地谋求。哈兰酒庄的葡萄园里有75%的土地种植着赤霞珠葡萄，而余下的25%则主要种植着波尔多此外的主要葡萄种类（不搜罗梅洛）。尽管多种葡萄混种在一起，但哈兰对于每一种葡萄的种植地域皆经由子细细分，并加以差距看待。   

五、所有源于对于细节的看重  

对于酒厂，哈兰运用驰名的排序表措施将葡萄妨碍归类，以是在他那边不坏的葡萄，尽管品质艰深的葡萄就会有良多。  

“5年前，科里（Cory是酿酒师）、鲍勃以及我曾经扪心自问，在这里咱们都做了甚么？”哈兰回顾道，“咱们建议先做43件事，搜罗若何后退葡萄园的葡萄品质，约定葡萄的采摘方式以及采摘光阴，采摘时选用托盘盒子的巨细，把握让葡萄更详尽更特色的破费措施，以及选用更小块的葡萄园种植葡萄等等。”  

咱们不能有所松散。哈兰说：“纵然咱们以为对于每一块土地都已经有了饶富的意见，当葡萄根越扎越深，石块有所挪移，即是葡萄可能采收之时，之后咱们分块、分串、逐粒摘取即可。”   

哈兰在投资葡萄园20年后才开始取患上利润，但他仍是孳孳以求地经营着。在2009年，预宣告的邮寄列表上哈兰酒庄葡萄酒的价钱一起俯冲至500美元，而餐馆以及商铺的宣告价钱致使高达800美元。  

哈兰房地产所赚到的资产只能破费1,800箱葡萄酒，这一批是童贞之作，概况说是作为债券名目下径自的一批葡萄酒，他残缺可能经由邮寄名单的方式发售进来。可是，作为他公认乐成的第一次劳动下场，哈兰感应更紧张的是让天下顶级的餐厅都知道，最终他将酒分售到45个国家。  

如今，哈兰已经将酒庄传承给他的儿子威尔。威尔如今主要负责酒庄的同样艰深规画，而阿曼达则返回法国负责与经销商分割，这还将需要175年摆布的光阴，又是200年妄想的另一个目的。   

比尔•哈兰在以及罗伯特•蒙大维的法国之旅中患上到的礼物事实是甚么呢？  

已经富甲一方的独身汉哈兰，远望着远处的酒庄，对于身旁的儿子说，“清晰自己需要做甚么，是我一生中收到的最珍贵的礼物。”（wine-searcher）